4 ting Top Chef lærte meg om matlaging

 4 ting Top Chef lærte meg

Det høres hyperbolsk ut, men det er sant: alt jeg vet om matlaging har jeg virkelig lært av Toppsjef

I det meste av mitt voksne liv jobbet jeg utenfor hjemmet. Da arbeidet til mannen min tok oss over hele landet, bestemte vi oss for at jeg skulle bli hjemme i overskuelig fremtid. Som er hvordan, etter 16 års ekteskap, fant jeg meg selv ansvarlig for alle kjøkkenaktiviteter for aller første gang. Jeg mener, jeg visste hva som var antatt skal skje på kjøkkenet. Jeg hadde rett og slett ingen anelse om hvordan jeg skulle få det til, for ikke å nevne at kjøkkenapparatene våre fortsatt var i de originale eskene - med innpakningspapir med bryllupstema.



Jeg var en kresen som barn, og jeg hadde ikke kommet så mye i voksen alder. Men mannen min var virkelig interessert i dette showet Toppsjef , og jeg tenkte at jeg ville holde ham med selskap på sofaen mens han så en gruppe energiske kokker løpe rundt på et kjøkken og lage kulinariske mesterverk.

1. Kniven din er nøkkelen

Da vi hadde registrert oss før bryllupet vårt, var fancy kniver på topp hos Crate & Barrel. Vi stolte utelukkende på den muntre unge kvinnen som hjalp oss, og valgte en knivblokk og noen kniver. Lite visste jeg hvor mye kniver egentlig bidrar til enkel forberedelse på kjøkkenet. Ikke bare har kokkene sine egne kniver, de bruker dem som de livgivende våpnene de er.

2. Ikke bli cocky

Det er ikke noe mer ydmykende enn å ødelegge en rett. Gang på gang vil kokkene i showet svare på en utfordring med noe i retning av: 'Jeg har gjort denne teknikken siden jeg var fire og er kommer til å slå alle andre opp av vannet.' Det lar publikum vite at det er kokken som vil ende opp med å tape utfordringen. Å ha en solid følelse av evner er en god ting. Å være cocky fører til feil. Bare spør barna mine om lavakaken jeg prøvde for flere år siden. De fortsatt ta det opp. Fortsatt.

3. Smak på retten din

Som Tom har skjelt ut mang en kokk, aldri noen gang sende ut en rett uten først å ha smakt den. Ingen ønsker å servere mat som er for salt eller har for mye varme. Nesten alle faux pas kan fikses før retten kommer på bordet. Når den først er ute, er det litt for sent. Hver gang Tom må minne en kokk på denne kardinalregelen, forestiller jeg meg at han tenker: 'Har denne kokken aldri sett showet før? Fordi denne rookie-feilen dukker opp minst én gang i sesongen.» Selv om det virker som sunn fornuft, hadde jeg aldri tenkt på å smake på maten. Jeg har alltid regnet med at hvis du bare følger oppskriften, vil den gå helt fint.

4. Vær eventyrlysten

Det som overrasket meg mest var å se kokkene ta gjenstander som de aldri hadde brukt før og stupe rett inn og finne ut av det. Å ta et sprang av tro med mat hadde alltid følt meg like utenfor rekkevidde. Å høre erfarne kokker snakke om bekymringene deres, men likevel å gå videre, ga meg kraft til å være litt mer vågal både i matlagingen og maten min.

5. WWTS eller «Hva ville Tom si»

Dette har blitt hvordan jeg nå kritiserer maten vår. Tom har lært meg om viktigheten av smaksganen. En virkelig mesterlig rett må ha dybde og en robust profil. Mer enn det, men jeg har lært at et måltid ikke bare er en haug med retter som tilfeldigvis dukker opp sammen på en tallerken. Snarere må de gi mening, smaksmessig altså. Målet mitt er å unngå en endimensjonal opplevelse. Hvis jeg serverer stekt sopp med knust hvitløk, må den andre grønnsaken min balansere den når det gjelder tekstur, farge og smak. WWTS er det mest forutseende spørsmålet når jeg forbereder meg på å gi næring til familien min. Hvis han skulle gi tommelen opp, vet jeg at jeg har gjort det bra!

Anbefalt