Yuca frita er det sprø-kremede pommes frites-alternativet du må prøve

 Yuca frita er den sprø-kremede fransken

Pommes frites er åpenbart den beste salte, gylne, stekte potetsnacksen som finnes. Men hva om jeg fortalte deg å droppe poteten?

Panikk ville sette inn i begynnelsen, selvfølgelig, men aldri frykt: Yuca-frites er den sprø-kremete stekte snacksen som bare kan være bedre enn den gamle poteten.

Jeg spiste yuca-frites for første gang på en cubansk restaurant i Los Angeles. Jeg ble umiddelbart besatt. Sprø og gylne på utsiden, tett, men likevel luftig på innsiden, det var umulig å slutte å spise på dem (spesielt siden de var så flinke til å suge opp all den hvitløkaktige mojo-sausen de ble servert med).



Nytes i hele Sentral- og Sør-Amerika, deler av Afrika, Sør-Asia og Karibia, og er knollroten til kassavaplanten, som også brukes til å lage tapioka. Yuca ligner i formen på en søtpotet, men med en grov, brun, voksaktig hud som ser mer ut som en trerot enn en vanlig potet.

Yuca er mer kaloritett enn en potet, men det har den også mer fiber og protein og mindre sukker. Den har et høyere karbohydratinnhold, men når du steker yuca, fungerer dette til sin fordel: I motsetning til pommes frites, må yuca stekes bare én gang for å få det perfekte sprø, gylne ytre.

For å tilberede yuca-frites må du skrelle dem. Skjær dem i kiler eller planker, fjern den treaktige indre kjernen av yucaen. Yuca kan bli brun når den utsettes for luft, så mens du skjærer, legg de ferske skivene direkte i en gryte med kaldt vann.

Når du er ferdig med å skjære i skiver, kok opp gryten med vann med yucaen, senk deretter varmen og la det småkoke til yucaen er mør og frynsete (men ikke grøtaktig).

Sil yucaen, og tørk den på et lag med tørkepapir.

I mellomtiden bringer du en gryte med olje til 350 grader F. Når den har nådd riktig temperatur, tilsett yucaen (i partier om nødvendig – ikke fyll pannen, ellers blir de ikke like sprø). Stek til de er sprø og gylden på utsiden, vend og vend pommes fritesen ofte slik at de koker jevnt.

Fjern yuca-fritesen fra oljen, smak til med salt og renn av på tørkepapir. Server med ketchup, spicy mayo, en hvitløkaktig mojo-saus – i utgangspunktet alt med et kick.

Du kan se oppskrift for å lage yuca-frites sammen med en peruansk aji amarillo-saus på Serious Eats.

Du kan også prøve å lage sprøstekte yuca-frites med denne oppskriften fra The Healthy Maven.

Så hvis du er klar til å ta en pause fra din elskede potet, hvorfor ikke prøve yuca? Du kan kanskje finne den i en vanlig dagligvarebutikk, men prøv å sjekke ut sentral- eller søramerikanske markeder i ditt område også. Når du først har tatt den første sprø, carby-bitten, vil du ikke angre på å prøve noe nytt.

Anbefalt